In una pentola fate bollire il vino con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quindi unite le pere intere e pelate. Quando le pere sanno morbide toglietele dal vino e lasciate quest’ultimo sul fuoco sino ad ottenere una crema densa. Lasciatele intiepidire le pere e scavate delicatamente l’interno. In una terrina stemperate il gorgonzola con il mascarpone ed il miele. Farcite le pere con l’impasto ottenuto e disponetele su un piatto con la crema di vino.