Fai bollire le patate senza pelarle in una pentola con abbondante acqua, fino a quando saranno completamente cotte. Quindi scolale, sbucciale e passale ancora calde nello schiacciapatate, lasciandole cadere direttamente su una spianatoia.
Al centro del mucchietto ottenuto crea un piccolo incavo in cui metterai i tuorli, un pizzico di sale, il pepe ed un pizzico di noce moscata. Inizia a impastare mescolando bene gli ingredienti e aggiungendo poco alla volta la farina. Lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Taglia la pasta in cinque pezzi e lavorali fino ad ottenere dei rotolini di circa un 1,5 cm di diametro. Tagliali a pezzetti di 2 cm circa e modellali facendoli scivolare sui rebbi di una forchetta, premendo delicatamente con l’indice. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, immergi gli gnocchi e fai bollire per 1 o 2 minuti, fino a quando saliranno a galla.
Trita le noci e taglia il gorgonzola dolce Igor a cubetti.
Prendi una pirofila adatta alla cottura in forno, imburrala ed adagia un primo strato di gnocchi ancora caldi aggiungi dei fiocchetti di burro, parte dei cubetti di Gorgonzola Dolce Igor e delle noci. Ripeti la stessa operazione formando altri strati fino ad ultimare gli ingredienti. Inforna a 200° C e lascia gratinare per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Servire caldi.