Setacciate la farina di castagne in una ciotola, aggiungete il latte e mescolate con una frusta evitando la formazione di grumi. Unite quindi le uova e amalgamate bene il tutto.
Coprite e lasciate riposare per mezz’ora.
Fate scaldare una padella antiaderente ben imburrata e versate un mestolo di pastella distribuendola uniformemente sul fondo. Fate rassodare e con una spatola, giratela e portatela a cottura anche dall’altro lato.
Spalmate con il Gorgonzola Dolce Igor, cospargete con noci tritate e miele di acacia. Chiudete come una crêpe oppure arrotolatela.
Gustatela calda!