Ponete il riso per sushi dentro ad una ciotola e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda per almeno 10 risciacqui continuando a muoverlo con le mani fino a che l'acqua non diventi trasparente. Lasciate il riso a bagno per 30 minuti, dopodiché scolatelo e lasciatelo riposare per altri 30 minuti in uno colino.
Successivamente ponete il riso in una pentola a fondo spesso munita di coperchio. Ricoprite il riso con l’acqua, unite l’alga kombu (a cui saranno stati effettuati dei tagli) al riso. Coprite la casseruola e portate ad ebollizione su fuoco medio (circa 5 minuti). Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 12-13 minuti evitando di aprire il coperchio. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo versate l'aceto di riso in un pentolino, aggiungete lo zucchero, il sale e scaldate il tutto.
Trasferite il riso in un recipiente di legno e colateci sopra la miscela di aceto di riso, smuovendo il riso con la paletta di taglio sventagliandolo. Posizionate un foglio intero di alga nori sulla stuoia apposita tenendo la parte più liscia verso il basso. Bagnate le mani in una ciotola con dell’acqua e prelevate circa 120 g di riso per sushi. Stendete il riso su tutta la superficie dell’alga. E disponete al centro del riso salmone o il tonno a striscioline, il Gorgonzola Dolce Igor e delle fettine di avocado. Arrotolate il rotolino aiutandovi con la stuoia. Una volta ottenuto un rotolo lungo, fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigo, per compattarlo meglio. Successivamente tagliatelo in fettine da 2/3 cm. Disponete i vostri futomaki su un piatto e buon appetito!