Ammollate la gelatina in acqua fredda, mettete in un pentolino la panna, il Gorgonzola Dolce Igor e 150 g di Gorgonzola Piccante Igor e fate sciogliere tutto a fuoco basso.
Rimuovete le muffe troppo grandi e omogeneizzate con un frullatore a immersione, aggiungete la gelatina ben strizzata.
Riempite dei bicchierini e poneteli in frigo, per minimo 2 ore.
Tagliate il restante Gorgonzola Piccante Igor a cubetti e decorate ogni bicchierino con del caviale e dei cubetti di Gorgonzola.