Impastate la farina con le uova, lasciate riposare circa mezz’ora e poi stendete la pasta.
Ricavate circa 20 rettangoli.
Scottate per 1 minuto in abbondante acqua salata.
Per il ripieno fate sciogliere il burro in una pentola ed aggiungete la carne macinata.
Lasciate cuocere e poi fate freddare.
In una ciotola schiacciate la ricotta e aggiungete l’uovo, la carne raffreddata, il formaggio grattugiato e il sale.
Lasciate riposare 10 minuti questo composto in frigo. Prepariamo la salsa facendo sciogliere il burro, levate dal fuoco e aggiungete la farina.
Mescolate e rimettete sul fuoco facendo cuocere 1 minuto, aggiungete il latte bollente mescolando continuamente.
Lasciate cuocere la besciamella fino a ottenere la densità desiderata. Aggiungete il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi a dadini e lasciate sciogliere.
Farcite i cannelloni, arrotolando la pasta e sistemateli su una teglia. Coprite con la salsa al Gorgonzola e spolverate con il formaggio grattugiato.
Fate cuocere per circa 30 minuti a 180° o fino a che non saranno dorati in superficie.