Srotolate la pasta sfoglia su un piano e ricavate 5 triangoli con base di 8/10 cm: in questo modo vi avanzeranno due mezzi triangoli che potrete sovrapporre leggermente spennellando uno dei lati con l’acqua, così da ricavare un sesto triangolo della stessa misura degli altri. Ripetete la stessa operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Farcite ogni triangolo con un pezzetto di salmone e del Gorgonzola dolce.
Partendo dalla base arrotolate la pasta sfoglia su se stessa per dargli la forma di un cornetto, e assicuratevi che le punte siano ben chiuse.
Trasferite i cornetti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli leggermente.
Sbattete insieme il tuorlo con il latte, poi spennellate ogni singolo cornetto.
Decorate con semi di sesamo. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 15 minuti.
Quando saranno ben dorati sfornate i cornetti e lasciateli intiepidire prima di servirli.