Fate bollire dell’acqua, aggiungete il sale e cuocete i conchiglioni per il tempo necessario. Scolateli al dente.
In una padella antiaderente, scaldate dell’olio evo con delle foglioline di timo fresco, e fateci saltare velocemente la pasta. Togliete dalla padella e mettete a far raffreddare.
Tagliate qualche pomodorino a pezzetti piccoli e tritate grossolanamente le olive nere.
Lavorate con una forchetta il Gorgonzola dolce, dopo averlo tagliato a cubetti, fino a farlo diventare una crema. Se avete bisogno potete aggiungere un goccio di latte o panna da cucina per renderlo più morbido. Questo procedimento risulta più facile se il Gorgonzola non è freddo di frigo, quindi si consiglia di toglierlo dal frigo almeno mezz’ora prima.
Riempite ogni conchiglione con il Gorgonzola cremoso, aggiungete dei pezzetti di pomodoro e di olive.
Decorate con foglioline di timo fresco e serviteli!