Pulite la zucca e fatela a pezzetti. In una padella mettete dell’olio e fatela rosolare con lo scalogno, versate poco a poco il brodo caldo e fatela cuocere per 20 minuti.
In una casseruola fate tostare il riso a secco, versate il vino bianco e fate sfumare.
Abbassate la fiamma, aggiungete la zucca ed il brodo poco alla volta.
Portate a cottura il risotto e spegnete la fiamma.
Mantecate con un po’ di burro e formaggio grattugiato.
Impiattate decorando con amaretti sbriciolati e scaglie di Gorgonzola Piccante Igor.
Il vostro risotto con zucca, Gorgonzola Piccante e granella di amaretti è pronto! Buon appetito!

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