Gli strangolapreti sono un primo piatto tipico della cucina trentina, la cui origine risale al 1800.
Sono degli gnocchi preparati con il pane raffermo e gli spinaci o in alternativa con altre verdure a foglia verde.
Ci sono diverse varianti e versioni di questo piatto, ecco la nostra interpretazione con il Gorgonzola Dolce Igor come condimento, una ricetta semplice e golosa.
Eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a pezzetti.
Copritelo con il latte caldo e lasciatelo riposare per un’ora. Nel frattempo lavate gli spinaci, asciugateli e fateli saltare in padella con 30 grammi di burro a fuoco vivo, facendoli asciugare bene. A questo punto tritateli finemente con il coltello.
Strizzate molto bene il pane e mettetelo in una ciotola aggiungendo gli spinaci. Unite al composto le uova, un pizzico di sale e la farina. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto. Unite un pò di pan grattato per avere un impasto più consistente. Prelevate un pò di impasto con un cucchiaio e formate dei grossi gnocchi.
Lessate gli strangolapreti un po' per volta. Scolate quando affiorano in superficie con una schiumarola. Adagiateli in una pirofila adatta alla cottura in forno precedentemente unta con un po’ di burro. Tritate il
Gorgonzola Dolce Igor a cubetti piccoli e disponeteli sopra gli gnocchi.
Gratinate in forno a 200°C fino a che il Gorgonzola non si è sciolto.
facile
60 min
